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Os enseñamos cómo se corta un jamón

27/12/12 17:44

En la calidad final de un producto tan cuidado como el jamón influye la manera en que se corta: ¿a mano o a máquina? Te explicamos por qué nuestro jamón viene siempre loncheado a mano.

El buen jamón ibérico debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo. El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad.

Al jamón cortado a máquina se le atribuyen pérdidas en el aroma y en las características aportadas al conjunto por la grasa, derivadas del calentamiento provocado por el rozamiento de la cuchilla de corte sobre la superficie del jamón. Por eso desde Jamones DeMaría siempre utilizamos y recomendamos el corte manual.

Publicado en Consejos por

DeMaría

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